CACAU EM PO ALCALINO 250G

A cor do cacau alcalino é mais escura e o sabor mais suave. Isso porque, diferentemente do cacau natural, o alcalino passa por um processo químico que retira sua acidez.

O pH desse tipo de cacau é 7. Portanto, para haver uma reação química, é necessário acrescentar à receita um ingrediente ácido — ou seja, o processo é o inverso do exigido com o cacau natural.